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UTILISATION
J’ai un Cuisine Système 4200 XL, je peux réutiliser : mes disques, presse-agrumes, centrifugeuse, coffret cubes et bâtonnets et mini-cuve
J’ai un Cuisine Système 5200 XL, je peux réutiliser : mes disques, presse-agrumes, centrifugeuse, coffret cubes et bâtonnets, midi-cuve et mini-cuve.
Tous ces accessoires s'utilisent avec la grande cuve transparente et le programme ROBOT.
(coffret cube et bâtonnets, coffret jus, presse-agrumes...)
Cliquez ici pour voir le mode d'emploi
Un mode Démonstration est paramétré sur le robot pour montrer les fonctionnalités du produit en magasin (accès aux différents menus) sans qu’il ne chauffe (pour éviter les risques de brûlures).
Pour revenir au mode Classique, allez dans « REGLAGES », « Démonstration », sélectionnez « OFF » puis cliquez sur « OK ».
Revenez dans le menu « REGLAGES », « Arrêt Auto après » puis sélectionnez le temps souhaité pour l’arrêt automatique de votre robot.
Pour préserver les qualités de ce verre, ne pas utiliser de produits ou d’éponges abrasifs. Si besoin, laissez le couvercle tremper dans l’eau chaude savonneuse avant de le nettoyer.
Ne pas utiliser de couvercle fissuré, ébréché, rayé ou ayant subi un choc violent.
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Vérifiez que le joint est bien propre.
Vérifiez que le joint n’est pas abîmé.
Vérifiez que le rebord de la cuve est propre
Si vous avez utilisé du lait, limitez la quantité (comme dans une casserole sans surveillance, le lait peut déborder).
Vérifiez que l’ensemble lames est bien verrouillé.
Pour éviter cet inconvénient, positionnez votre cuve (sans lames) à l’envers et à plat (ou poignée inclinée vers le bas) dans le lave-vaisselle. Laissez la cuve s’égoutter lorsque vous la retournez au-dessus de votre lave-vaisselle ou sur votre égouttoir
Respectez les quantités indiquées dans les recettes Magimix.
Sinon réduisez la quantité d’ingrédients et/ou réduisez la taille de certains morceaux.
En cas de "SURCHARGE" : laissez refroidir 30 minutes le moteur avant de relancer.
Choisissez de préférence des aliments à température ambiante, respectez les températures indiquées dans les recettes, éventuellement baissez la température et augmentez la vitesse et le temps pour les recettes qui ont posé problème.
Pour les préparations à base de lait ou de crème : utilisez du lait ou de la crème à température ambiante (le choc thermique fait que le lait va davantage accrocher), évitez de chauffer à plus de 100°C, éventuellement diminuez les quantités.
Elles sont caractéristiques du moteur professionnel que nous avons choisi, capable de gérer des variations de vitesses importantes et très résistant (garantie 30 ans).
Elles sont normales et sans danger, et n’affectent en aucun cas le fonctionnement, l’efficacité ou la durabilité de votre robot.
Le Cook Expert est tout à fait indiqué pour la réalisation de plats mijotés ou délicats grâce à ses 2 vitesses intermittentes 1 A et 2 A, ainsi que la position 0 qui permet de cuire sans mélanger. Mais le résultat peut varier selon les ingrédients utilisés en particulier pour la viande.
Quelques exemples:
- Bœuf bourguignon: selon le boucher ou votre goût personnel vous pouvez utiliser différents morceaux de viande (paleron, gîte, macreuse…). Or le temps de cuisson et la tenue de la viande à la cuisson varient sensiblement selon le morceau choisi (le paleron mettra moins de temps à cuire que le gîte mais sera plus fragile). Pour un même morceau (ex paleron) la qualité peut varier également selon l’origine, l’âge de l’animal…
- Carotte : une carotte de printemps cuira plus rapidement qu’une carotte d’hiver mais sera également plus fragile.
Nos programmes, vitesses et recettes Magimix ont été élaborés et testés avec différents ingrédients pour vous offrir le meilleur résultat possible. Cependant, il est recommandé de contrôler et d’ajuster éventuellement la cuisson comme pour une cuisson traditionnelle. Voici quelques recommandations…
Rappel des 3 vitesses mijotage :
-vitesse 0 : cuisson sans rotation de l’outil universel comme dans une « cocotte »
-vitesse 1A : l’outil universel tourne environ 5 s toutes les 110 s à vitesse lente
-vitesse 2A : l’outil universel tourne de façon intermittente environ toutes les 11 s à vitesse lente
Plats mijotés :
La vitesse 1A est recommandée (elle remplace le coup de cuillère dans la casserole).
Pour les mijotés classiques comme le bœuf bourguignon, blanquette de veau… (viande cuite dans une quantité importante de liquide et nécessitant une cuisson longue) : à mi-cuisson vous pouvez sélectionner la vitesse 0, pour préserver davantage vos viandes particulièrement fragiles. Astuce : pour programmer la vitesse 0 au-delà de 30 minutes, vous devez sélectionner le programme vapeur et ajuster la température.
Pour les mijotés de légumes, les tajines, sautés… (cuisson moins longue et faible quantité de liquide) : Il est recommandé d’ajouter du liquide si vous souhaitez utiliser la vitesse 0, surveillez votre préparation pour éviter qu’elle n’attache.
Risotto, riz sautés…: plats avec peu de liquide, il faut donc tourner régulièrement pour éviter que la préparation n’attache (comme dans une casserole), dans ce cas la vitesse 2A est tout à fait adaptée. Surveillez la cuisson et ajustez le temps si besoin (ex. certains riz cuisent plus rapidement, il faut donc arrêter la cuisson avant le temps indiqué pour éviter d’avoir un riz trop cuit et donc qui se tient moins bien). Selon le riz, il est parfois nécessaire d’ajouter du liquide. Ajoutez toujours les ingrédients fragiles au dernier moment.
Curry de crevettes, poulet basquaise…: préparations liquides avec des ingrédients fragiles. Dans un 1er temps préparez votre base (bouillon, mijotés de légumes…) en vitesse 2A ou 3, puis au moment où vous ajoutez les ingrédients fragiles passez en vitesse 0. Pour les viandes avec os faites les revenir à la poêle séparément avant de les ajouter à votre préparation. Si vous ajoutez de la crème ou du lait (de vache, de coco…) faites-le au dernier moment pour éviter que la préparation n’attache.
Il est cependant important d’avoir une cuve bien froide avant de faire un sorbet ou un dessert glacé : pour cela, vous pouvez soit placer votre cuve au congélateur pendant ½ heure, soit mixer une poignée de glaçons en programme GLACE PILEE.
Placez le batteur dans la cuve avec vos blancs d’œufs, retirez le bouchon du couvercle, puis lancez le programme BLANCS EN NEIGE.
Retirez toujours le bouchon sinon vos blancs ne seront pas aérés.
Pour des blancs plus volumineux, utilisez des œufs à température ambiante et ajoutez une pincée de sel.
Le programme BLANCS EN NEIGE permet d’obtenir des blancs très aérés, pour des blancs plus « serrés » (ex : meringues), vous pouvez augmenter la vitesse à 7.
1) Refroidissez la cuve : soit en plaçant la cuve, le batteur à blancs et les ingrédients ½ heure au congélateur, soit en mixant une poignée de glaçons en programme pilée. Dans ce cas-là, séchez bien la cuve avant de mettre la crème.
2) Dans la cuve munie du batteur, versez la crème liquide entière.
3) Enlevez le bouchon et lancez le programme EXPERT 2 minutes 30/ vitesse 7 (sans chauffer) en ayant pris soin d’enlever le bouchon. En fonction de la crème utilisée et de sa température, il peut être nécessaire de relancer le programme pour quelques minutes, en surveillant attentivement afin que la crème ne tourne pas au beurre. La crème est bien prise lorsque l’on voit les traces de peigne du batteur.
Le temps d’utilisation moteur est différent du temps d’utilisation total (Ex.: pour une soupe, la durée totale de préparation est d’environ 30 minutes mais le temps d’utilisation moteur n’est que d'1 minute. Ainsi 1000 h d’utilisation moteur correspond à 60 000 soupes (ou 150 000 litres de soupe!)
Retirez le joint du couvercle. Si besoin, aidez-vous du manche d’une cuillère.