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Sugo all'amatriciana

Sugo all'amatriciana

Preparazione : 5 min Riposo : -
Cottura : 35 min Materiale :
Difficoltà :
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Programmi : accessori :

per 4-6 persone :
1 cipolla dorata
1 scatola di pelati o pomodori
a peretta 500 g
(privare dei semi se pomodori freschi)
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 rametto di basilico
100 g di guanciale
1 peperoncino
sale
1Mettere la cipolla sbucciata nel contenitore di metallo e tritare con il programma ESPERTO 20 secondi/velocità 13 (senza scaldare).
2Raggruppare sul fondo, aggiungere il guanciale tagliato a cubetti e rilanciare il programma ESPERTO per 5 minuti/velocità 3/100 °C .
3Aggiungere la scatola di pelati o i pomodori freschi tagliati a pezzi, 2 cucchiai d’olio extra vergine, il peperoncino e salare. Lanciare il programma ESPERTO per 30 minuti/ velocità  3/110°C.
4Frullare la salsa con il programma SMOOTHIE ed eventualmente far ridurre se troppo liquido con il programma ESPERTO, velocità 1A/110 °C per qualche minuto. Aggiungere il basilico fresco e condire la pasta.
©​ Hachette Livre (Marabout) 2016
Consigli del cuoco

Per una versione più saporita, far rosolare la cipolla con l’olio extra vergine invece dell’acqua. Per una versione più leggera, unire l’olio a crudo una volta terminata la cottura.


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