RECHERCHER
Une recette
Affiner la recherche

Sauce béarnaise

 

Préparation : 5 min Repos : -
Cuisson : 7 min Matériel :
Difficulté :
Notation :
 0 vote(s)
Télécharger la fiche :
 
Programmes : Accessoires :

pour 1 bol :
2 échalotes (60 g)
coupées en 2
30 ml de vinaigre de vin
100 g de beurre froid
2 brins d'estragon
3 jaunes d'oeufs à température ambiante
sel, poivre du moulin
1Placez dans la cuve l’estragon ciselé* et les échalotes ainsi que le vinaigre, le sel et le poivre. Lancez le programme EXPERT, 20 secondes/vitesse 13. Rabattez.
2Retirez le bouchon et lancez le programme EXPERT, 4 minutes/vitesse 4/100°C.
3Relancez le programme EXPERT, 1 minute/vitesse 6/80°C et ajoutez les jaunes pendant le fonctionnement.
4Lancez de nouveau le programme EXPERT, 2 minutes/vitesse 4/45°C en ajoutant le beurre froid coupé en dés petit à petit par l'ouverture.
Modifié le 06/07/2016
© photos Sandra Mahut
© 2014 Hachette Livre (Marabout)
« Allergies alimentaires !  Cette classification ne tient pas compte des suggestions d’accompagnement ou des astuces, ni de la présence fortuite d’allergènes, ni des allergies croisées possibles entre aliments chez certaines personnes à risque. »

AJOUTER UN COMMENTAIRE

Loading...
Parcourir ...
noter la recette


Appareil utilisé