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Chou-fleur & cheddar

Extrait de Soupes Simplissimes


Préparation : 10 min Repos : -
Cuisson : 40 min Matériel :
Difficulté :
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Programmes : Accessoires :

pour 4 PERSONNES :
1 petit chou-fleur, les feuilles
extérieures retirées, les tiges et
les fleurettes coupées en gros
morceaux (env. 500 g)
1 oignon doux,
coupé en morceaux


750 ml d’eau
250 ml de lait entier
150 g de cheddar très affiné,
râpé
fleur de sel et poivre
1Versez 500 ml d’eau dans la cuve en métal et installez le panier vapeur. Ajoutez le chou-fleur et lancez le programme VAPEUR, 10 minutes (pour atténuer l’amertume).
2Égouttez le chou-fleur, videz l’eau de cuisson et remettez-le dans la cuve avec l’oignon et les 750 ml d’eau. Lancez le programme SOUPE VELOUTÉE.
3Environ 5 minutes avant la fin du programme, appuyez sur Stop, ajoutez le lait et le cheddar et relancez en appuyant sur Auto.
4Assaisonnez à votre goût avant de servir.
© photos Victoria Wall Harris
© 2016 Hachette Livre (Marabout)
Astuce du chef

Pour une soupe plus consistante, accompagnez de croûtons aux graines & au fromage . Vous pouvez râper le cheddar dans la midi cuve avec le disque râpeur 2 mm.


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