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Angel cake

Extrait de Desserts simplissimes

Angel cake

Préparation : 10 min Repos : -
Cuisson : 40 min Matériel : moule à bundt (Ø 18 cm)
Difficulté :
Notation :
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Programmes : Accessoires :

pour 8 personnes :
170 g de sucre en poudre fin
9 blancs d'oeufs
250 g de sucre glace
Le jus de 1/2 citron + 1 c.s.
1 c.s. de zeste de citron râpé
110 g de farine
1Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6)
2Réalisez le glaçage au citron : mettez le sucre en poudre dans la cuve en métal et lancez le programme EXPERT, 30 secondes/vitesse 18 (sans chauffer). 
3Ajoutez un blanc d’oeuf, le jus du 1/2 citron et lancez le programme EXPERT, 30 secondes/vitesse 3 (sans chauffer). Puis, relancez le programme EXPERT, 1 minute/vitesse 7 (sans chauffer). Réservez le glaçage.
4Installez le batteur à blancs dans la cuve en métal. Versez les blancs d’oeufs restants, ôtez le bouchon du couvercle et lancez le programme BLANCS EN NEIGE.
5À la fin du programme, versez le sucre glace puis relancez le programme BLANCS EN NEIGE, toujours sans mettre le bouchon du couvercle, pour obtenir une préparation ferme et brillante. Pendant le programme, ajoutez la c.s. de jus de citron et le zeste par l'ouverture.
6Versez la préparation dans un saladier et incorporez délicatement la farine, avec la spatule.
7Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes de cuisson. Laissez le gâteau refroidir à l’envers.
8Démoulez-le délicatement, posez-le sur une assiette et nappez-le de glaçage au citron.
© 2017 Hachette Livre (Marabout)
© Beatriz da Costa

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