Ein Rezept SUCHEN
Verfeinern mit
Sauce béarnaise
| Zubereitung : 5 min | Ruhen : - |
| Garen : 7 min | Material : |
| Schwierigkeitsgrad : | Bewertung : 0 stimmen |
| Rezept herunterladen : | |
Programme
:
|
zubehör
:
|
für 1 SCHÜSSEL
:
| 2 | Stängel Estragon |
| 2 | Schalotten (60 g), halbiert |
| 30 | ml Weinessig |
| 3 | Eigelb (Raumtemperatur) |
| 100 | g kalte Butter |
| Salz, Pfeffer |
| 1 | Den fein gehackten Estragon und die Schalotten sowie Essig, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Das Programm EXPERTE, 20 Sekunden/Geschwindigkeit 13 (ohne Erhitzen) starten. Die Mischung mit einem Spatel von den Schüsselwänden herunter zur Mitte schaben. |
| 2 | Die Kappe abnehmen und das Programm EXPERTE, 4 Minuten/Geschwindigkeit 4/100 °C starten. |
| 3 | Das Programm EXPERTE, 1 Minute/Geschwindigkeit 6/80 °C erneut starten und während des Betriebs das Eigelb hinzufügen. |
| 4 | Das Programm EXPERTE, 2 Minuten/Geschwindigkeit 4/45 °C erneut starten und dabei nach und nach die in kleine Würfel geschnittene kalte Butter durch die Öffnung zufügen. |
© Fotos Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2017
© Hachette Livre (Marabout) 2017
KOMMENTAR HINZUFÜGEN
Verwendetes Gerät