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Verfeinern mit
Räucherlachs-Soufflé
| Zubereitung : 25 min | Ruhen : - |
| Garen : 15 min | Material : |
| Schwierigkeitsgrad : | Bewertung : 0 stimmen |
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für 6 personen
:
| 150 | g Räucherlachs |
| Reismehl 40 g |
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| Eigelb 3 |
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| Eiweiß 5 |
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| Milch 150 ML |
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| Ketchup 1 ½ TL |
| Wodka 1 ½ EL | |
| Cayennepfeffer (Prise) 1 | |
| Geriebene Muskatnuss (Prise) 2 | |
| Mehl 2 | |
| Stück Butter 2 | |
| Salz und Pfeffer |
| 1 | Den in Stücke geschnittenen Räucherlachs in die kleine Schüssel geben. Zweimal die PULSE-Taste betätigen und dann das Gerät 1 Min. laufen lassen. Aufheben. |
| 2 | Das Reismehl und die Milch in einem Kochtopf bei schwacher Hitze vermischen. |
| 3 | Von der Kochstelle nehmen und den Lachs hinzugeben. Vermengen. |
| 4 | Dem Lachspüree das Eigelb, den Ketchup, den Wodka, den Cayennepfeffer, den Pfeffer und die Muskatnuss hinzugeben. |
| 5 | Gut vermischen. |
| 6 | Den Ofen auf 150 °C (Stufe 5) vorheizen. |
| 7 | In der mit dem Rührbesen versehenen Schüssel das Eiweiß etwa 5 Min. zu Schnee schlagen und dabei darauf achten, den Stopfer bzw. die Kappe abgenommen zu haben. |
| 8 | Aufflaufförmchen mit Butter einfetten und bemehlen. |
| 9 | Der Lachsmasse den Eischnee hinzufügen und diesen mit dem Schaber unterheben. |
| 10 | Im Ofen der Tabelle entsprechend backen und gleich servieren. |
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