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Nudelteig ohne ei

Nudelteig ohne ei

Zubereitung : 10 min Ruhen : 30 min
Garen : 5 min Material :
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für 4-6 PERSONEN :
250 g sehr feines Weichweizenmehl für Feingebäck
250 g Hartweizengrieß
250 ml Wasser
Salz
Olivenöl
1Mehl, Hartweizengrieß, Wasser und eine Prise Salz in die Metallschüssel geben, Programm TEIG/KUCHEN starten.
2Der Teig sollte elastisch und kompakt sein, Mehl bzw. einen Esslöffel Öl und Wasser hinzufügen, falls der Teig zu elastisch oder zu kompakt sein sollte. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln, 30 Minuten ruhen lassen.
3Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit einer Nudelmaschine weiterverarbeiten. Den Nudelteig in kochendem Salzwasser mit einem Esslöffel Olivenöl garen, bis die Nudeln an der Wasseroberfläche schwimmen.
© Fotos Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) - version UK 2017

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