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Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

Zubereitung : 10 min Ruhen : 2 std
Garen : 20 min Material :
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Programme : zubehör :

für 6 PERSONEN :
200 g Zartbitterschokolade
5 Eigelb
40 g Zucker
20 ml Rum (optional)
200 g Schlagsahne, kalt
1Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen lassen.
2Den Schneebesen einsetzen, Eigelb, Zucker und Rum einfüllen und im Programm EXPERTE, 9 Minuten/Geschwindigkeit 3/65 °C aufschlagen. Die Deckelkappe bei dem Vorgang abnehmen.
3Die geschmolzene Schokolade in die Metallschüssel geben und mit dem Programm EXPERTE, 9 Minuten/Geschwindigkeit 3/65 °C verrühren.
4Die Schokoladencreme in eine mittelgroße Schüssel umfüllen und in ein kaltes Wasserbad stellen. Gelegentlich langsam umrühren bis die Masse fest wird.
5Die kalte Schlagsahne mit dem Schneebesen in der gekühlten Metallschüssel im Programm EISCHNEE in 2 Minuten 30 Sekunden steif schlagen. Je nach Fettgehalt und Temperatur der Sahne muss die Zeit angepasst werden.
6An die steif geschlagene Sahne ein Drittel der Schokoladenmasse geben und das Programm EXPERTE, 3 Minuten/Geschwindigkeit 1A (ohne Erhitzen) starten. Während des Betriebs nach und nach die restliche Schokoladenmasse an die Sahne geben.
7Die Mousse au Chocolat in kleine Gläser füllen und mindestens 2-3 Stunden kühl stellen.
© Fotos Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2017
Tipp vom Chef

Sie können anstatt dunkler Schokolade auch 200 g weiße Schokolade verwenden.


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