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Kräuterpesto

Kräuterpesto

Zubereitung : 10 min Ruhen : -
Garen : - Material :
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für 4 personen :
1  Bund Basilikum (oder die großen Blätter von einem Topf Basilikum)
50 g Grana Padano oder 
2-5 St. Knoblauchzehen
2-3 Prisen Pfeffer
3  EL Pinienkerne
Parmesan, am Stück
1/2 TL Meersalz
80 ml Olivenöl, nativ Kalt gepresst
1Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze trocken anrösten. Den Käse in 1-2 cm kleine Stücke schneiden oder brechen. Knoblauch schälen.
2Alle trockenen Zutaten in den kleinen Becher der Magimix mit dem kleinen passenden Messer geben und eine ½ Minute bei eingesetztem Stößel mixen.
3Im Stößel das Olivenöl abmessen und bei laufendem Motor langsam einlaufen lassen.
 
Tipp vom Chef

Alternativ:
- können andere Kräuter mit ein gemixt werden wie z.B. Ruccola, Oregano, Petersilie, Koriandergrün, Salbei.
- anstelle von Pinienkernen können Sonnenblumenkerne oder Mandelblättchen verwendet werden. 
- mit der Zugabe von getrockneten Eingelegten Tomaten und grob gewürfelter roter Paprika entsteht ein fruchtigeres Pesto.

by Alfred Fahr


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