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Gefülltes gemüse mit bulgur

mit bulgur

Gefülltes gemüse

Zubereitung : 10 min Ruhen : -
Garen : 55 min Material :
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Programme : zubehör :

für 6-8 PERSONEN :
2 Auberginen (600 g)
200 g gekochter Schinken
200 g roher Schinken
3 Paprika (450 g)
200 g Bulgur
1 Würfel Geflügelbrühe
2 Zwiebeln, geviertelt
1 Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
1 Ei
1 Prise Kümmelpulver
4 EL frische italienische Kräuter, gehackt
60 g Parmesan, gerieben
Pfeffer
1Die Auberginen halbieren, das Innere mithilfe eines Messers entfernen und beiseitelegen. Das obere Viertel der Paprika abschneiden, die Schote entkernen. Den Dampfgareinsatz in die mit 500 ml Wasser gefüllte Metallschüssel einsetzen, die ausgehöhlten Auberginen in den Dampfgareinsatz geben und das Programm DAMPFGAREN, 10 Minuten starten. Das Wasser abgießen.
2In der Zwischenzeit den Bulgur in einem Kochtopf mit einem Würfel Geflügelbrühe unter Beachtung der Packungsanleitung garen. Beiseitestellen.
3Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in die Schüssel geben und das Programm EXPERTE, 15 Sekunden/ Geschwindigkeit 13 (ohne Erhitzen) starten.
4Falls erforderlich, die Masse mit einem Spatel von den Schüsselwänden herunter zur Mitte schaben, zwei Esslöffel Öl hinzufügen und dann das Programm EXPERTE, 5 Minuten/ Geschwindigkeit 3/120°C erneut starten.
5Das Innere der Aubergine, ein Ei, Pfeffer, Kreuzkümmel, fein gehackte Kräuter und Schinken in Stücken in die Metallschüssel geben. Das Programm EXPERTE, 7 Minuten/ Geschwindigkeit 6/80°C starten. Diese Zubereitung mit dem Bulgur vermischen, dann die Auberginen und die Paprika damit befüllen.
6Das gefüllte Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Parmesan bestreuen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und ungefähr 35 Minuten im Ofen garen.
© Fotos Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2017

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