Blätterteig

für 1 KUCHEN 6-8 PERSONEN :

1	Mehl, 250 g weiche Butter, Wasser und Salz in die Metallschüssel geben und das Programm TEIG/KUCHEN starten. Der Teig sollte homogen sein.
2	Den Teig herausnehmen, eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und leicht flach drücken. Den Teig eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
3	Den Teig mit Mehl bestäuben, mit dem Nudelholz von der Mitte aus in die vier Richtungen nach außen kreuzartig ausrollen.
4	200 g kalte Butter zwischen zwei Frischhaltefolien platzieren und mit einem Nudelholz in schlagenden Bewegungen zu einem 2 cm dicken Quadrat formen. Das fertige Butterquadrat in die Mitte des Kreuzes legen und alle vier Seiten zur Mitte hin einschlagen.
5	Den Teig zu einem langen Rechteck ausrollen. Die beiden langen Enden des Rechtecks wie eine Briefseite falten. Den Teig um eine Vierteldrehung umdrehen und wieder von vorn beginnen.
6	Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und wieder für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
7	Die Arbeitsschritte 5 und 6 noch zweimal wiederholen, um einen echten Blätterteig zu erhalten.
8	Geben Sie dem Teig die gewünschte Form und legen Sie ihn nochmals 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.
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