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Auberginenkaviar

Auberginenkaviar

Zubereitung : 10 min Ruhen : 1 std
Garen : 1 std Material :
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Programme : zubehör :

für 6 PERSONEN :
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel, geviertelt
1 ½ EL Olivenöl
2 Auberginen (600 g)
gewürfelt (2 x 2 cm)
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Auberginenkaviar
1Knoblauch und Zwiebel mit dem Olivenöl in die Schüssel geben und das Programm EXPERTE, 5 Minuten/Geschwindigkeit 3/110°C starten.
2Auberginen in die Schüssel geben und das Programm EXPERTE, 45 Minuten/Geschwindikeit 2A/100°C starten.  
3Nach Abschluss des programms die Auberginencreme mit dem Spatel von den Schüsselwänden herunter zur Mitte schaben, Zitronensaft hinzufügen, salzen, pfeffen und dann das Programm EXPERTE, 2 Minuten/Geschwindigkeit 13 (ohne Erhitzen) starten. Diesen Schritt falls erforderlich wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4Den Auberginenkaviar mit Gressinis servieren.
© Fotos Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2017

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