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Mini-babà al rum

Mini-babà al rum

Preparazione : 15 min Riposo : 30 min
Cottura : 35 min Materiale :
Difficoltà :
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Programmi : accessori :

per 6 persone :
3 uova
150 g di zucchero
50 g di burro morbido*
1 bustina di lievito per dolci (in plovere)
qualche frutto fresco a scelta
1 pizzico di sale
60 ml di latte caldo
120 g dei farina
200 ml di panna montata
SCIROPPO AL RUM :
1 arancia bio
100 ml di rum
400 ml di acqua
200 g di zucchero
1Rompere le uova, mettere da parte i tuorli ed iniziare a montare gli albumi a neve. Nel contenitore di metallo, inserire lo sbattitore per albumi e versare gli albumi e il pizzico di sale, togliere il tappo e avviare il programma ALBUMI A NEVE.
2Svuotare il contenitore e mettere da parte. Mettere i tuorli nel contenitore con lo zucchero e avviare il programma ESPERTO, 3 minuti/velocità 4 (senza scaldare), finché il composto diventa bianco. Aggiungere il latte caldo, il burro, la farina e il lievito poi riavviare il programma ESPERTO, 4 minuti/velocità 6 (senza scaldare). Se necessario, mescolare. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve con una spatola.
3Imburrare 6 stampi per babà, suddividervi la pasta e lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 180°C (term. 6). Mettere i babà in forno per 25 minuti.
4Nel frattempo, preparare lo sciroppo. Sformare i babà e lasciarli intiepidire su una griglia. Annaffiarli con lo sciroppo, imbevendoli al massimo. Lasciare sgocciolare lo sciroppo.
5Mettere la panna montata in una tasca da pasticciere* con un beccuccio seghettato e guarnire il centro dei babà. Decorare con frutta fresca tagliata e annaffiare un’ultima volta con lo sciroppo.
Sciroppo al rum
1Prelevare la scorza e il succo d’arancia e metterli nel contenitore con tutti gli altri ingredienti.
2Avviare il programma ESPERTO, 20 minuti/velocità 1A/120°C.
© Fotografie Sandra Mahut
©​ Hachette Livre (Marabout) 2016

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