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Minestrone

et chips de parmesan

Minestrone
 

Préparation : 30 min Repos : -
Cuisson : 40 min Matériel :
Difficulté :
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Programmes : Accessoires :

pour 6-8 personnes :
100 g de carotte
1 oignon
1 branche de céleri
1 ½ c.s. d'huile d'olive
150 g de petits lardons fumés
1 gousse d'ail dégermée
1,25 litre d'eau
2 cubes de bouillon de volaille
100 g de pomme de terre en dés
150 g de courgette
150 g de haricots verts
1 boite de haricots blancs cuits ou précuits (200 g)
200 g de tomates en petits dés
150 g de petites pâtes courtes
3 c.s. de persil plat lavé et ciselé
3 c.s. de basilic lavé et ciselé
sel, poivre
CHIPS DE PARMESAN :
100 g de parmesan rapé 
1Coupez la carotte, l’oignon et le céleri en petits dés et placez-les dans la cuve avec l’huile d’olive et lancez le programme EXPERT, 3 minutes/vitesse 2A/120 °C. Ajoutez les lardons, l’ail pressé, l’eau, les cubes de bouillon, du sel et du poivre. Lancez le programme EXPERT, 8 minutes/vitesse 3/110 °C.
2Coupez la pomme de terre et la courgette en dés de 2 cm et coupez les haricots verts en petits tronçons. Ajoutez le tout dans la cuve et lancez le programme EXPERT, 20 minutes/vitesse 1A/110 °C.
3Rincez les haricots en boîte à l’eau claire et coupez les tomates en petits dés. À la fin du programme, ajoutez les tomates, les petites pâtes courtes, les haricots, le basilic et le persil ciselés, et relancez le programme EXPERT, 10 minutes/ vitesse 1A/110 °C (suivant les indications figurant sur le paquet).
4Rectifiez l'assaisonnement puis servez aussitôt, accompagné de chips de parmesan et d’une cuillerée à café de pesto par personne.
Chips de parmesan
1Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Étalez une mince couche de parmesan sur une feuille de papier cuisson. Mettez au four 5 à 7 minutes en surveillant la coloration : le parmesan doit à peine brunir.
2Sortez du four, laissez refroidir et décollez les chips du papier.
© photos Sandra Mahut
© 2014 Hachette Livre (Marabout)
modifiée le 18/02/16

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