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Risotto mit tomaten, rucola und parmesan

Risotto mit tomaten, rucola und parmesan

Zubereitung : 10 min Ruhen : -
Garen : 25 min Material :
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Programme : zubehör :

für 4-6 PERSONEN :
1 Knoblauchzehe, geviertelt
1 Frühlingszwiebel, halbiert
1 Schalotte, geviertelt
40 g Butter
2 EL Olivenöl
320 g Risottoreis (z. B. Arborio, Carnaroli)
100 ml Weißwein
750 ml Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
100 g geriebener Parmesan
150 g Cherrytomaten, halbiert
Einige Blätter Rucola
Einige Basilikumblätter
Salz, Pfeffer
1Den Knoblauch, die Frühlingszwiebel und die Schalotte in die Metallschüssel geben und das Programm EXPERTE, 10 Sekunden/Geschwindigkeit 13 (ohne Erhitzen) starten.
2Die Zubereitung mit dem Spatel von den Schüsselwänden herunter zur Mitte schaben, die in Stücke geschnittene Butter und das Olivenöl hinzufügen und das Programm EXPERTE, 3 Minuten/Geschwindigkeit 2A/100 °C erneut starten.
3Den Reis hinzufügen und das Programm EXPERTE, 3 Minuten/Geschwindigkeit 4/100 °C starten. Nach 1 Minute den Weißwein durch die kleine Deckelöffnung einlaufen lassen.
4Wasser, Brühwürfel, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Programm EXPERTE, 20 Minuten/Geschwindigkeit 2A/100 °C erneut starten. Falls erforderlich, noch einige Minuten länger kochen lassen.
5Nach Abschluss des Programms den Parmesan und die Cherrytomaten hinzufügen und vermischen.
6Das Risotto in tiefe Teller geben, mit einigen Blättern Rucola und Basilikum garnieren und sofort servieren.
© Fotos Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2017

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