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Landbrot

Landbrot

Zubereitung : 10 min Ruhen : 3 std
Garen : 30 min Material :
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Programme : zubehör :

für 1 BROT :
5 g frische Hefe
240 ml kaltes Wasser
400 g Mehl Type 550
5 g feines Salz
1Die Hefe sowie das Wasser in die Metallschüssel geben und das Programm BROT/ HEFEGEBÄCK starten.
2Nach Abschluss des Programms das Mehl und das Salz in die Metallschüssel geben und das Programm BROT/HEFEGEBÄCK durch Drücken auf Auto erneut starten. Den Teig in eine mit Mehl bestäubte Salatschüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und 2 Stunden lang ruhen lassen.
3Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsplatte legen und durch leichten Druck mit den Handflächen den Teig ausbreiten. Die vier Seiten des Teiges in die Mitte klappen, den Teig umdrehen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Eine weitere Stunde mit einem feuchten Tuch bedeckt ruhen lassen.
4Vor dem Ende dieses zweiten Gehens den Ofen auf 220°C vorheizen und die Auffangschale des Ofens mit Wasser füllen. Die Kugel mit Mehl bestäuben und den Teigling mit der befeuchteten Klinge eines sehr scharfen Messers auf der Oberseite tief einritzen.
5Das Brot für ungefähr 30 Minuten im Ofen backen. Um zu überprüfen, ob das Brot durchgebacken ist, auf die Unterseite des Brotes klopfen. Klingt das Brot hohl, ist dieses durchgebacken. Anschließend das Brot auf einem Gitter abkühlen lassen.
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© Fotos Sandra Mahut
© Hachette Livre (Marabout) 2017

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