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Velouté de châtaigne

sauge frite et pancetta grillée

Velouté de châtaigne

Préparation : 10 min Repos : -
Cuisson : 30 min Matériel :
Difficulté :
Notation :
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Programmes : Accessoires :

pour 6 personnes :
1 oignon coupé en 4
1 ½ c.s. d'huile d'olive
750 g de châtaignes cuites sous vide
700 ml d'eau
1 cube de bouillon de volaille
(sans gluten si allergie ou intolérance)
350 ml de lait
sel, poivre
Présentation
3 tranches de pancetta
1 ½ c.s. d'huile de pépins de raisin
quelques feuilles de sauge (facultatif)
6 c.s. de crème liquide
1Dans la cuve, placez l'oignon avec l'huile d'olive, les châtaignes, l'eau, le cube de bouillon de volaille et le lait. Salez et poivrez. Lancez le programme SOUPE VELOUTÉE.
2Pendant ce temps, faites griller pendant 1 minute la pancetta dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Faites frire les feuilles de sauge dans un peu d'huile de pépins de raisin.
3Servez le velouté de châtaigne avec un filet de crème, surmonté de la sauge frite et de la pancetta grillée.
© photos Sandra Mahut
© 2014 Hachette Livre (Marabout)
« Allergies alimentaires !  Cette classification ne tient pas compte des suggestions d’accompagnement ou des astuces, ni de la présence fortuite d’allergènes, ni des allergies croisées possibles entre aliments chez certaines personnes à risque. »
Astuce du chef

Vous pouvez remplacer la pancetta par du bacon.


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