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Pâte de fruits

Pâte de fruits

Préparation : 10 min Repos : 2-3 jours
Cuisson : 1 h 30 min Matériel :
Difficulté :
Notation :
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pour 30 pâtes de fruits :
550 g de pruneaux dénoyautés
275 g de sucre semoule 
sucre cristallisé pour la déco 
1Dans la cuve munie du couteau métal, mettez les pruneaux et le sucre.
2Mettez en marche. Laissez tourner 40 secondes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3Faites cuire au bain-marie* en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la préparation s'épaississe et se détache des parois (environ 1h30).
4Etalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur 2 cm d'épaisseur.
5Laissez refroidir. Recouvrez d'un torchon.
6Laissez sécher 2 à 3 jours dans un endroit sec.
7Coupez la pâte en petits cubes. Roulez-les dans du sucre cristallisé. Retirez l'excédent.
8Stockez-les dans une boîte hermétique.
Astuce du chef

pour les gourmands, vous pouvez réaliser cette recette en doublant les quantités tout en respectant les temps de préparations indiqués ci-dessus


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