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Galettes de poisson

classiques

Galettes de poisson

Préparation : 15 min Repos : -
Cuisson : 10 min Matériel :
Difficulté :
Notation :
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Programmes : Accessoires :

pour 4-6 personnes :
500 g de cabillaud
½ poivron vert (75 g)
1 piment rouge
1 oignon nouveau
1 oeuf
1 ½ c.s. d'huile d'olive
zestes d'un citron jaune bio
1 c.s. de persil plat haché
1 c.c. de graines de fenouil
2 bâtons de citronnelle
sel, poivre 5 baies
1Enlevez les premières feuilles des tiges de citronnelle et coupez les tiges, ne gardez que 6 cm à partir du bulbe. Émincez ces morceaux en fines rondelles puis réservez-les. Lavez, coupez en quatre et épépinez le piment et le poivron.
2Dans la cuve transparente munie du couteau métal, mixez la citronnelle, le piment, le poivron et l'oignon avec le programme ROBOT environ 30 secondes. Ajoutez le poisson coupé en morceaux grossiers et les épices puis l'oeuf, les zestes, du sel et du poivre. Mixez 1 minute avec le programme ROBOT.
3Videz la préparation dans un saladier et façonnez des boulettes, puis écrasez-les légèrement pour former des galettes de 3 à 4 cm de diamètre environ.
4Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites rissoler les galettes 3 minutes de chaque côté.
© photos Sandra Mahut
© 2014 Hachette Livre (Marabout)
« Allergies alimentaires !  Cette classification ne tient pas compte des suggestions d’accompagnement ou des astuces, ni de la présence fortuite d’allergènes, ni des allergies croisées possibles entre aliments chez certaines personnes à risque. »
Astuce du chef

Si la consistance vous paraît trop liquide, ajoutez de la chapelure.
Si vous avez des difficultés à vous procurer de la citronnelle, vous pouvez la remplacer par plus de zestes de citron bio.


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